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职场人吃出健康

发布时间:2015年02月09日11时16分  作者:佚名  来源:天天职场  点击次数:3097
前几天新闻媒体报道,2014年中国职场人年均月收入为8600元。此新闻一出,众多职场人一把鼻涕一把泪感叹工作不容易,早起晚归,带饭喝自来水,如此节俭的过日子还是被甩了十二条街。  

前几天新闻媒体报道,2014年中国职场人年均月收入为8600元。此新闻一出,众多职场人一把鼻涕一把泪感叹工作不容易,早起晚归,带饭喝自来水,如此节俭的过日子还是被甩了十二条街。在社会竞争压力的制约下,每天带饭成了职场人省钱的必要步骤。这些上班族认为自己带饭既经济又实惠,但却忽略了它的健康问题,今天我们就一起来看看带饭族如何带出健康营养食谱吧。

  

  带饭最好不要带这些菜:

  

  1.叶菜

  

  剩菜煮熟后如果搁置久了,或者经过2次加热后,菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐,亚硝酸盐除了可导致食物中毒外,其进入人体可反应成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质,长期食用有害健康。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。新鲜蔬菜应现炒现吃,中午没吃上,晚饭可相应多吃点。

  

  2.海鲜

  

  像鱼、虾、蟹类的海产品,之所以被称为海鲜,就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能吃出鲜美的味道。海鲜煮熟后放隔夜,即使经微波炉加热,也无法保持其色泽和味道。另外,海鲜含有丰富的蛋白质,蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质,从而失去了应有的口感、风味和安全性,弄不好还会导致食物中毒。

  

  3.凉拌

  

  凉拌多以蔬果类等加入油盐酱醋拌成,其风味是爽口酸辣,因没有经加热处理,在加工过程中容易滋生细菌,因此,即使放入冰箱里过夜,也容易变质。如果放入饭盒与其他菜肴一起加热,也失去了原有的口感,而且影响其他菜肴的味道。

  

  4.剩汤

  

  很多人喜欢晚餐上喝点汤,喝不完时放在冰箱里,第二天午餐加热后继续喝。隔夜剩汤为了放进冰箱里保存,一般都要盛在金属器皿中,但汤里的盐份容易跟金属发生化学反应,产生硫醇等化合物溶解在汤中,对人体不利。

  

  带饭主食最好是米饭,素菜首选茄类、薯类、茎类,荤菜要挑低脂的。

  

  1.主食最好是米饭

  

  从微波炉加热的角度来看,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份,馒头、包子类很容易变干,不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊,因此,米饭是带饭族最适合的选择。

  

  素菜首选茄类、薯类、茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外,但素菜总是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类 蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜 单。

  

  2.荤菜要挑低脂的

  

  富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热,而且析出的油汤会使加热变得不均匀,影响其他菜肴的加热效果。因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类,烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

  

  要提醒的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”.此外,可吃些能缓解疲劳的蛋白质,肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。

  

  民以食为天,吃的好才能有充沛的精力工作。希望众多带饭族能牢记以上带饭的规则,做出营养、美味可口的饭菜,吃出健康,吃出快乐!

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